Sólo en febrero y marzo, el Registro de Operadores de la Carne, dependiente de la Secretaría de Asuntos Agrarios, realizó inspecciones en 452 carnicerías, 112 cámaras frigoríficas y 15 mataderos, ubicados en Salta Capital y el interior. Así lo informó el titular del Registro, Marcelo Serralta, quien explicó que "el resultado de los controles arrojó un total de 31 establecimientos comerciales de expendio de productos cárnicos clausurados, debido a su falta de inscripción en el Registro de Operadores de la Carne".
Las clausuras abarcaron carnicerías ubicadas en la capital salteña, Rosario de Lerma, General Güemes y Campo Santo.
Se decomisaron un total de 4.545 kilogramos de carne bovina y porcina, en algunos casos por tratarse de faena clandestina y en otros debido al mal estado de conservación que impediría su consumo seguro. La función del Registro de Operadores es controlar las condiciones higiénico-sanitarias en los establecimientos comerciales, cámaras frigoríficas y mataderos que comercializan carne en la provincia. Desde el organismo anticiparon que continuarán con los operativos hasta regularizar la situación de la totalidad de los operadores de la carne, a fin de preservar la salud de la población.
Por último, Serralta informó que la inscripción en el Registro se puede realizar en las oficinas del organismo ubicadas en España 625, de la ciudad de Salta, en el horario de atención que va de 8 a 16.
Manipulación de carnes
Cabe recordar que toda carne o producto cárnico que se comercialice en carnicerías deberá provenir de establecimientos debidamente habilitados y fiscalizados por la autoridad sanitaria competente, SENASA, y órganos de aplicación provincial y municipal. En los casos en que los comerciantes no cuenten con acceso directo a los mataderos, "es su obligación constatar que sus proveedores cumplan con los requisitos legales vigentes", advirtieron desde el Registro.
Fuente: El Tribuno
