Una especie puede ser capturada o cultivada bajo criterios responsables y, aun así, quedar fuera de los restaurantes, perder valor frente a productos sin trazabilidad o llegar al consumidor sin información sobre su origen. La sostenibilidad pesquera no termina en el agua: depende también de las decisiones comerciales, gastronómicas y comunicativas que se toman a lo largo de la cadena.
En esos espacios participan numerosas mujeres, aunque su trabajo no siempre se traduce en capacidad para definir prioridades. El Retiro del Colectivo de Mujeres Pesca con Futuro buscó intervenir en esa distancia entre participar y decidir.
Realizado en Guanajuato bajo el liderazgo de la chef Mayela Cárdenas del restaurante Mercedes a la mar y Casa Mercedes e impulsado por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas —COMEPESCA— y Pesca con Futuro organismo liderado por Citlali Gómez Lepe, el encuentro reunió a mujeres de distintos sectores para fortalecer la implementación del plan de acción del colectivo, establecer prioridades para 2026 y 2027 y construir una estructura de gobernanza con responsabilidades y mecanismos de seguimiento.
Mercedes a la mar y Pesca con Futuro
